Hej, tamo, pekari! Ja sam entuzijastični dobavljač papira za pečenje i proveo sam dosta vremena istražujući kako ova jednostavna kuhinja može utjecati na vrijeme pečenja raznih namirnica. Danas sam super uzbuđen što dijelim svoja otkrića s vama.
Prvo, shvatimo o čemu se radi o papiru za pečenje. To je posebna vrsta papira namijenjena za pečenje. Postoje različite vrste, poputBijeli okrugli papir za pečenje silikona,,Nepovršeni pravokutni papir za pečenje silikona, iNeobrijani okrugli papir za pečenje silikona. Ovi su radovi obloženi silikonom, što im daje svojstva koja ne ostavljaju i čini ih otpornim na toplinu.
Pa, kako to utječe na vrijeme pečenja? Pa, sve se svodi na prijenos topline. Kad pečete hranu bez papira za pečenje, hrana dolazi izravno u kontakt s posudom za pečenje. Metalne tave su odlični vodiči topline, pa toplinu brzo prenose u hranu. To može dovesti do bržeg postupka pečenja na dnu hrane koja dodiruje tavu.
Ali kad koristite papir za pečenje, djeluje kao pomalo zaštitnički međuspremnik između hrane i tave. Silikonski premaz na papiru nije tako dobar vodič topline kao metal. To znači da je prijenos topline iz tave u hranu sporiji. Kao rezultat toga, cjelokupno vrijeme pečenja obično se povećava.
Uzmimo kolačiće kao primjer. Ako pečete kolačiće na golom metalnom limu, oni bi mogli početi razvijati zlatnu - smeđu koru na dnu za oko 8 - 10 minuta na tipičnoj temperaturi pečenja od 350 ° F (175 ° C). Međutim, kada kolačiće stavite na list papira za pečenje, možda ćete trebati dodati dodatnih 2 - 3 minute da biste dobili tu istu ljupku koru. Papir za pečenje usporava toplinu koja dopire do dna kolačića, tako da im treba malo duže da se skuhaju.
Kolači su druga priča. Torta pečena izravno u podmazanoj tavi može se obaviti za 30 - 35 minuta na 325 ° F (160 ° C). Ali ako tavu uskladite papirom za pečenje, mogli biste pogledati dodatnih 5 - 7 minuta. Papir sprječava da toplina tako brzo udari u stranu i dno torte, tako da unutrašnjost kolača treba više vremena da dosegne pravu temperaturu za pravilno pečenje.
Kruh je još jedan prehrambeni artikl. Pri pečenju kruha na kamen za pečenje ili metalnom limu za pečenje, može trajati oko 25 - 30 minuta na 400 ° F (200 ° C). Ali kada koristite papir za pečenje, možda ćete trebati produžiti vrijeme pečenja za 3 - 5 minuta. Rad djeluje kao izolator, a toplina mora proći kroz papir kako bi dosegla kruh, usporavajući postupak pečenja.
Sada postoje neke situacije u kojima povećanje vremena pečenja zbog papira za pečenje može biti dobra stvar. Na primjer, kada pečete osjetljiva peciva. Ova peciva mogu lako izgorjeti na dnu ako su u izravnom kontaktu s vrućom tavom. Korištenjem papira za pečenje možete spriječiti da se to dogodi. Spori prijenos topline omogućuje pecivima da se ravnomjernije kuhaju iznutra, dajući vam savršeno pečenu poslasticu.
S druge strane, ako vam je kratko vrijeme i trebate brzo da vam peciva bude spremna, korištenje papira za pečenje možda nije najbolja ideja. Mogli biste čekati duže nego što želite. Ali ne brinite, postoje načini za upravljanje tim. Možete malo povećati temperaturu pećnice. Samo pazite da ne idete previsoko ili ćete riskirati da izgarate vanjsku hranu, dok je iznutra još uvijek sirova.
Drugi čimbenik koji treba uzeti u obzir je debljina papira za pečenje. Deblji papiri za pečenje uglavnom će usporiti prijenos topline više od tanjih. Dakle, ako se žurite, možda biste se htjeli odlučiti za tanju sortu.
Također sam primijetio da boja papira za pečenje može igrati ulogu. Tamniji - obojeni papiri imaju tendenciju da apsorbiraju više topline nego lakši. To znači da papir za pečenje u boji tamne boje može prenijeti toplinu u hranu malo brže od lagane boje. Dakle, ako želite smanjiti dodatno vrijeme pečenja uzrokovano papirom, tamnija bi opcija mogla biti dobar izbor.
Uz vrstu hrane i karakteristike papira za pečenje, sama pećnica također može utjecati na to koliko papir za pečenje utječe na vrijeme pečenja. Starije pećnice možda neće distribuirati toplinu jednako ravnomjerno kao noviji, napredniji modeli. U starijoj pećnici razlika u vremenu pečenja sa i bez papira za pečenje mogla bi biti izraženija. Nove peći s boljim sustavima za distribuciju topline mogu učiniti utjecaj papira za pečenje manje uočljivim.
Sada znam da možda razmišljate: "Sve ovo dodatno vrijeme pečenja ... Da li se to zaista isplati?" Pa, postoje mnoge prednosti korištenja papira za pečenje. Prije svega, čišćenje čini povjetarcem. Ne morate pročistiti tavu da biste se zaglavili - na hranu. Samo baci papir, a ti si gotov. Drugo, pomaže u čak i kuhanju. Papir sprječava da se hrana zalijepi za tavu, a također može spriječiti vruće točke na tavi da uzrokuju neravne smeđe boje.
Kao dobavljač papira za pečenje, uvijek tražim načine kako poboljšati vaše iskustvo pečenja. Nudim širok spektar papira za pečenje, uključujućiBijeli okrugli papir za pečenje silikona,,Nepovršeni pravokutni papir za pečenje silikona, iNeobrijani okrugli papir za pečenje silikona. Ovi su radovi visokokvalitetni i dat će vam sjajne rezultate u vašim nastojanjima za pečenje.
Ako ste vlasnik pekare, kućni pekar ili netko tko jednostavno voli eksperimentirati u kuhinji, volio bih razgovarati s vama o vašim potrebama za pečenje. Bez obzira tražite li određenu veličinu, boju ili vrstu papira za pečenje, mogu vam pomoći da pronađete savršen proizvod. Kontaktirajte me kako biste razgovarali o vašim zahtjevima i započeli odlično partnerstvo za pečenje.
Reference
- "Znanost o pečenju" Peter Reinhart
- "Osnove pečenja: Razumijevanje prijenosa topline" s tečaja za znanost pečenja u lokalnom kulinarskom institutu
